“ 羊の胃を冷たい水でよく洗う。裏返して、ナイフでこそげ落としきれいにする。
心臓、肝臓、肺をやわらかくなるまでゆでて水気を切っておく。
肉を細かく刻み、レバーはすりおろす。
それに塩、胡椒、メイス、ナツメグ、玉ねぎ、オートミールを加える。
スープストックも加えてよく混ぜ、胃の中に詰める。
オートミールは水分を吸って膨らむので、その分の隙間を残すようにする。
針にたこ糸か細いひもを通し、胃の口を縫い閉じる。
針で全体を刺し空気穴をあけた後、お湯の中に入れて３時間ゆでる。
取り出して糸を取り除き、胃を開く。
マッシュドポテトとマッシュドターニップ（かぶの一種）を添えて盛りつける。
心臓、肝臓、肺をやわらかくなるまでゆでて水気を切っておく。
肉を細かく刻み、レバーはすりおろす。
それに塩、胡椒、メイス、ナツメグ、玉ねぎ、オートミールを加える。
スープストックも加えてよく混ぜ、胃の中に詰める。
オートミールは水分を吸って膨らむので、その分の隙間を残すようにする。
針にたこ糸か細いひもを通し、胃の口を縫い閉じる。
針で全体を刺し空気穴をあけた後、お湯の中に入れて３時間ゆでる。
取り出して糸を取り除き、胃を開く。
マッシュドポテトとマッシュドターニップ（かぶの一種）を添えて盛りつける。
